Tiroler Kiachl
Menge Mass Zutat - für 4 Portion(en)
400 g Mehl
25 g Hefe
40 g Butter
40 g Zucker (Vollzucker)
4 Stk. Eigelb
190 ml Milch
500 g Frittieröl
Zubereitung
Die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
Das Mehl mit Salz, Eidotter, Hefemilch und zerlassener Butter zu einem Teig verkneten. (Knethaken)
Den Teig 1 bis 1 1/2 h an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Aus dem Teig ca. 5-6 cm große Kugeln formen, diese flach drücken und nochmals gehen lassen, bis sie ungefähr doppelt so groß sind. (ca. 45 Minuten)
In der Zwischenzeit das Sauerkraut zubereiten.
In einer Pfanne das Öl erhitzen.
Nun jede Teigkugel etwas auseinanderziehen und in der Mitte flach drücken. (so daß der Außenrand merklich dicker ist als der Innenrand) und in heißem Fett beidseitig goldbraun braun braten.
Zubereitungszeit ca. 30 min.
Als Beilage passt Sauerkraut, Preiselbeeren oder Apfelmus.
Kinder mögen auch gerne Nutella dazu!
Die Kiachl sollen innen, wo der Teig dünn ist, hell bleiben.
